100% Syrah pochádzajúci z vlastného vinohradu Valtosca, sa vyrába 5 dní studenou predfermentačnou maceráciou v podzemných kadiach. Neskôr fermentácia prebieha v 500 litrových drevenných sudoch, kde sa vykonáva batonnage (jednoducho povedané miešanie šupiek a muštu v sude) až do konca malolaktickej fermentácie. Neskoršie dozrievanie prebieha v nových francúzskych dubových sudoch po dobu 14 mesiacov.
Farba: veľmi hlboká čerešňová
Nos: silné, s charakterom, zemité nóty, minerálne, zrelé ovocie, toastové, tmavá čokoláda, aromatická káva
Ústa: plné chuti, silné, mäsité, koncentrované, zaoblené taníny
Písal sa rok 1941, kedy Don José Sánchez-Cerezo kúpil farmu Casa Castillo, aby na kopcoch mohol pestovať rozmarín.
