Cava vyrobená z ručne zozbieraného hrozna rôznych odrôd, u ktorých prebieha proces tvorby cavy jednotlivo. Hrozno sa ochladí na teplotu 12 ° C a stlačí v pneumatických lisoch. Alkoholové kvasenie sa vykonáva pri 14-16ºC po dobu 12 dní.
Pivnica Mont Marcal Vinicola bola založená v roku 1975 Manuelom Sanchom.
