S vínami, ktoré sa nazývajú San Román rozšírili Bodegas Mauro v roku 1997 svoju pôsobnosť v D.O. TORO. Bodega San Román sa nachádza v obci Villaester a San Román de Hornija.
Vína San Román predstavujú charakteristiky regiónu s extrémnou kontinentálnou klímou, nízke percento zrážok, hojné slnečné dni a veľké teplotné rozdiely v noci. Vinohrady majú rozlohu 60 hektárov a ich priemerný vek je 35 rokov. Väčšina viničov je odrody Tinta de Toro a vinohrady su vysadené s nízkou hustotou výsadby.
Rôzne vinohrady a druhy sa vinifikujú oddelene v depozitoch z rôznych materiáloov a veľkostí, aby sa dal odpozorovať vývoj hrozien rôznych zberov.
Dozrievanie vína sa relizuje v amerických a francúzskych barikových sudoch, ktoré sa obnovujú po 20% každý rok. Víno dozrieva v priemere od jedného do dvoch rokov, v závislosti od ročníka a druhu vína.
Na zaručenie kvality a dosiahnutie najlepšieho základu pre víno z hrozien vlastnej produkcie, Maurodos vyrába cca 200 000 fliaš ročne, z ktorých 40% ide na export do 35 krajín, najma USA a UK.
Vína San Román sú veľmi hlboké a minerálne vína, ktoré prekypujú silou a eleganciou. Obsahujú elegantné taníny a hustú textúru v ústach, ostrými chuťami za čiernym ovocím. "Zkonštruované" tak aby rástli ďalej vo fľaši bez akejkoľvek stabilizácie s maximálnym rešpektom k hroznu a zemi.
Aktuálne nemáme v ponuke žiadne víno vybraného vinárstva.
